Šampanjac jače, gorka salata i narandžaste rajčice. Kako toplotni talasi menjaju hranu

Sažetak

Ekstremne toplotne promene u Evropi utiču ne samo na dostupnost i cenu hrane, već i na njen ukus, sazrevanje i sastav. Članak navodi da šampanjac može dobiti više alkohola, salata postaje gorka, a rajčice ostaju narandžaste. Temperature utiču i na mleko, pšenicu i druge procese proizvodnje, a istraživanja ukazuju na moguć porast arsenika u nekim žitaricama. Suše i regulative za brendove sira takođe se prilagođavaju. Zaključak: klima menja samu hranu, a ne samo njene troškove.