Hrvatska · Društvo
Profesorka o salmoneli u povrću: Problem je u pakiranim salatama
Veličina tekstaOtvori original
Sažetak vesti · AI
Ukratko
Članak prenosi mišljenje profesorke Verice Dragović Uzelac o rizicima salmoneloze u voću i povrću, ukazujući da iako su slučajevi kod biljnih namirnica redje nego kod životinjskog porekla, kontaminacija može nastupiti na više faza uzgoja, transporta ili prerade. Ističe važnost HACCP sistema i pravilne higijene, objašnjava da pakirane i visoko vlažne salate predstavljaju veći rizik zbog uslova za rast bakterija, i da pranje ne inaktivira salmonelu; prevencija ostaje ključna.