Pletsinta, cigansko jelo novogodišnje - Documento

Summary

Članak opisuje pletsintu, tradicionalnu novogodišnju pitu ciganskih zajednica u Grčkoj. Priprema se slojevito: testo se deli na dvanaest komadića, pa se smestira u okrugli pleh uz sir (feta) i udubljenje za svaki sloj, uz dodatak ulja; na šestom sloju nalazi se novčić ili zlatni nakit. Peče se na šporetu oko tri sata, polako se okreće da bi se ispečila sa obe strane i dodaje ulje kroz pečenje. Postoje varijacije u sastojcima, a pletsinta se nalazi i kod drugih Roma u Grčkoj i na Balkanu. Tradicija potiče od područja Konstantinopolja i prenosi se generacijama.